老鐵們咱都知道餐飲這行，那可是一直熱熱鬧鬧、紅紅火火的！畢竟“民以食為天”嘛，誰能離得開吃飯呢？但這做餐飲可不只是把飯菜端上桌那么簡單，得琢磨透食客的心思，還得在舌尖美味和食材健康、貨真價實之間找到平衡。

       前幾天，一位來自河南鄭州的老鐵找到我，他在餐飲行業(yè)摸爬滾打十多年了，現(xiàn)在還經(jīng)營著一家餃子酒樓，說起這酒樓的事兒，他可有一肚子話，他說剛開始干餐飲的時候，那可沒現(xiàn)在這么多講究，客人對菜品要求不高，味道差不多就行，可現(xiàn)在不一樣啦，餐飲行業(yè)雖說在旅游景點、繁華都市這些地方依舊火爆，旺季的時候一桌難求，但也不是所有餐飲都能這么風(fēng)光。

       現(xiàn)在的食客，那眼光和要求可是越來越“刁鉆”了，他們不喜歡那些花里胡哨的東西，就看重食材的新鮮度和實實在在的感覺，就拿餃子來說，別小瞧這一盤餃子，餃子餡料的品質(zhì)，那可是代表著一家酒樓的品質(zhì)，咱作為食品機(jī)械設(shè)備生產(chǎn)廠家，對食客的需求還是有點了解的，我就問老鐵們，你們下館子吃包子、餃子的時候，是吃肉餡還是素餡呢？要是選素餡，為啥不吃肉餡呢？這里面的原因，大家心里都有數(shù)。

       其實，很多人吃素餡，就是因為肉餡的加工方式有問題，這位鄭州的老鐵也是因為這個，專門來找我了解三好斬拌機(jī)，咱們這三好斬拌機(jī)，就是為了給餐飲后廚的品質(zhì)把關(guān)而誕生的，在切割鮮肉的時候，它能夠根據(jù)時間長短來控制肉粒的大小，用它加工出來的肉餡，不管是包包子、包餃子，還是做其他肉餡制品，食客吃在嘴里，既能品嘗到食材的鮮香，還能清楚看到食材的品質(zhì)。

       說到這兒，就不得不提很多食客心心念念的“媽媽的味道”，老鐵們，你們有沒有想過，為啥現(xiàn)在在外面吃飯，很難吃到小時候媽媽做的那種味道呢？小時候，媽媽做肉餡，都是拿著菜刀，一刀一刀細(xì)細(xì)剁出來的，那口感和肉的質(zhì)量，跟現(xiàn)在很多粗暴的加工方式比起來，夸張一點形容就是不在一個層面上，但隨著餐飲行業(yè)商業(yè)化發(fā)展，手工剁餡成本高、效率低，根本滿足不了現(xiàn)在的需求，像宮保雞丁、四喜丸子這些菜品的制作，也都面臨同樣的問題。

       再講講肉餡加工的事兒，就拿山東聊城那位老鐵來說，他們那兒的包子、餃子特別講究口感，現(xiàn)在常見的絞龍式加工，雖然簡單高效，但缺點也很明顯，它會把肉纖維斬斷，吃起來一點嚼勁都沒有，這位老鐵就問我，為啥現(xiàn)在吃的包子、餃子，都沒了兒時的味道呢？其實，以前機(jī)械化不發(fā)達(dá)的時候，家里都是媽媽用刀剁肉，剁出來的肉有顆粒感，吃著香，看著也舒服?？涩F(xiàn)在呢，很多人選擇絞龍式加工，主要是因為設(shè)備便宜，而且在十五年前，絞肉機(jī)特別暢銷，那時候食客對口感要求不高，所以這種方式就一直延續(xù)到現(xiàn)在，不過這幾年也在慢慢更新?lián)Q代了。

       咱們?nèi)脭匕铏C(jī)，就是為了解決這些問題，幾年前，我們就開始研發(fā)生產(chǎn)剁肉機(jī)，因為我們發(fā)現(xiàn)肉的口感和質(zhì)量必須得提升，三好斬拌機(jī)一推出，在南非和歐美就特別受歡迎，這幾年在國內(nèi)，也漸漸讓大家看到了它的優(yōu)勢，很多地方都開始淘汰絞龍式加工方式了。

       使用三好斬拌機(jī)特別簡單，把肉放進(jìn)去就行，它有六把刀和盆聯(lián)動剁肉，能自由控制肉質(zhì)顆粒大小，加工出來的包子、餃子，食客能清楚看到肉的本來樣子，實實在在感受到肉的味道。而且它還能模仿手工剁餡，效率高，做出來的成品質(zhì)量也更好。

       老鐵們餐飲行業(yè)在不斷發(fā)展，咱們也要跟上步伐，如果你是餐飲從業(yè)者，或者正打算進(jìn)入這個行業(yè)，不妨多了解一下三好斬拌機(jī)，說不定它就能幫你做出讓食客滿意的美味，讓你的生意更上一層樓，要是你對肉食加工還有啥疑問，或者有自己的見解，歡迎在評論區(qū)留言，咱們一起交流探討！