昨天來了一位山東老鐵，這位老鐵是開包子鋪的，對于包包子自然不陌生，但是對于包子發面工藝卻有欠缺，多年來都是采用手工包制成型，平時也沒有時間去學習和琢磨，雖然包子是傳統行業，但是這個行業比較保守，沒有相互探討和學習的精神，對于新鮮事物和工藝，往往都是出門學藝。

        由于要開分店，老鐵不遠千里來到天津，這一次主要是改變傳統手工包包子方法，對于發面工藝老鐵表現出濃厚的興趣，也不知道老鐵是從那里聽說的10+0工藝，對于這個工藝說心里話，就是速凍包子面點儲存的延伸，無論是10+1還是5+0及20+0工藝，其實都是一個道理，并沒有傳說中的神秘。

        老鐵問三好一個問題，怎么才能更好的把面儲存起來，也是就是說，今天和的面比較多，但是沒有用完，剩下的面還不想丟掉，應該怎么儲存那，其實對于面團存放這個問題，并沒有想象中的那么繁瑣，只要是發面工藝，無論存放在任何地方，都無法阻止姜母菌的發酵，只能選擇在一個均衡的溫度下，這樣可以延長發面的存放。

        對于存放時間和溫度的要求需注意，存放時間一般在三天左右，無論是10+0技術還是20+0，三天以內三好認為是較好的狀態，如果超過這個時間，無論是面質還是效果都會受到一定的影響，這是三好實踐測試過的結果。

        然后就是使用三好包子機包包子，無論是10+0面還是其它工藝的面質，都是可以通過機器包制成型，在面點和工藝上，只有略微的差異，并不影響包制成型效果，當然，如果工藝特殊，就需要適量調整，對于面點工藝和包子機的結構，三好有豐富的從業經驗和制造經驗，三好始終認為，只有懂得機器的設計結構，才能更好的使面點和機械結合。

        如果老鐵屏幕前的老鐵對于三好包子機感興趣或對于發面工藝感興趣，都可以通過留言互動，只有相互學習，才能更好發揚咱們傳統行業，在此感謝老鐵的到來和支持！